CHEESCAKE DE MANGO Y MARACUYA (fruta de la pasión)

Esta receta os la voy a explicar tal como la fui ideando y elaborando, para veáis como es de creativa la cocina y lo que cuenta nuestra imaginación Me regalaron unos cuantos kilos de maracuyá o fruta de la pasión. Lo primero que hice fue sacar la pulpa y después pensar que podía hacer. La…

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE

Para no tener que andar mirando los ingredientes de las galletas y cuando tienes identificadas unas sin grasa de palma, ese día resulta que no hay…Aquí teneis una receta casera, sana y saludable INGREDIENTES: 125gr. de mantequilla 200gr. de azúcar moreno 1 huevo 120 gr. de harina integral 2 cucharadas soperas de leche. 1 cucharadita…

GAZPACHO DE SANDÍA CON ACEITE DE ALBAHACA Y QUESO FETA.

Ya comenzamos con las recetas de verano, ayer la crema de melón y hoy el gazpacho de sandía, ¿se os ocurre algo mas refrescante, además de un chapuzón en la playa ? Basicamente sustituimos el pepino por la sandía, ya que es un fruto de la misma familia y le da un toque de dulzor…

CREMA DE MELÓN A LA MENTA

Es una receta veraniega y refrescante y puede servir para aprovechar ese melón que no ha salido muy dulce o está un poco verde INGREDIENTES: Para 6 personas Un melón mediano Un yogur griego natural sin azúcar 100/200gr. nata líquida Un poco de licor de menta Unas hojas de menta o hierbabuena ELABORACIÓN: Sacar la…

Ensalada de lentejas con queso de cabra, verduritas, nueces, crostones de pan y vinagreta de miel

Ahora que empieza el calor, os recomiendo esta nutritiva ensalada de legumbres. En esta imagen, se ve la misma ensalada pero en lugar de queso de cabra, queso tipo feta, que también da muy buen resultado.   INGREDIENTES: Para 4 personas 1/2 kilo de lentejas cocidas y escurridas Pimiento rojo Pimiento verde Cebolla 1 manzana…

GRANADA DE BERENJENA

GRANADA DE BERENJENA   Es una receta mallorquina que pasa de abuelas a madres y de madres a hijas y así me llegó a mí. Hay quien la hace sólo con berenjenas pero a mí me gusta añadir un poco de carne picada, así que se puede decir que es un pastel de carne y…

Tapenade o paté de aceitunas y caviar de berenjenas

Son dos recetas diferentes,  pero que pueden combinar bien en un aperitivo, ya sea con unas crudites o para hacer unos canapés. TAPENADE  INGREDIENTES: 300gr. de aceitunas negras sin hueso 5 anchoas 30 gr. de alcaparras Aceite de oliva Sal y pimienta El zumo de medio limón ELABORACIÓN: Triturar aceitunas,alcaparras y anchoas con el zumo…

PANNA COTTA DE QUESO CON CARAMELO

Vamos a hacer una panna cotta en molde de puding en lugar de hacer postres individuales. Nos van a salir 8/10 raciones   INGREDIENTES: 400gr de nata líquida para montar 400gr de leche 250gr.de queso tipo Filadelfia. 100gr. de azúcar 1 sobre de preparado para hacer cuajada ó 7 hojas de cola de pescado Azúcar,…

BUZA DE PISTACHO de origen tunecino

La buza de pistachos es una elaboración de origen tunecino  y se suele servir después del Ramadán o en celebraciones especiales como peticiones de mano o bodas, la particularidad es que es una bebida que se sirve caliente, pero os recomiendo que la sirvais fría, mas acorde con nuestros gustos gastronómicos y teniendo en cuenta…

NATILLAS DE CHOCOLATE con galleta,fresas y miel de azahar

INGREDIENTES: Para 4 unidades: 1/2 litro de leche 5 yemas de huevo 4 cucharadas soperas de cacao en polvo Si el cacao es azucarado no importa añadir azúcar, en caso contrario, 4 cucharadas soperas. 1 cucharada sopera de maizena Se puede usar piel de naranja sin lo blanco para aromatizar y canela en rama 4…

Tarta de limón o lemon pie

ESTA TARTA CONSTA DE TRES ELABORACIONES: Masa quebrada: 300gr. harina floja 200gr. de mantequilla 100gr. de azúcar 1 yema de huevo Amasar Dejar media hora en reposo Estirar con rodillo. Poner en molde y cocer en blanco para que no suba en exceso,consiste en poner garbanzos crudos que una vez cocida la base quitaremos Cocer…

COCA DE SOBRASADA

Esta receta me la pasó mi madre, entre sus apuntes estaba escrita a mano por mi padre y ese es el motivo por el cual le tengo especial cariño. Ingredientes: 400gr. de pasta de sobrasada 150gr. de manteca 5 huevos 220gr. de azúcar 200gr. de harina Elaboración: Colocar en una cazuela de barro la manteca…