El cabello de ángel es una confitura que se utiliza para diversas elaboraciones, principalmente para rellenos, como para el pastel cordobés( dos planchas de hojaldre circulares, rellenar con cabello de ángel…cerrar los bordes con pequeños pellizcos y pintar la superficie con huevo…añadir azúcar y canela y hornear 20 minutos a 200 grados). Cremadillos de hojaldre…
LA COCINA DE XISCA 