CRÊME BRULÉE

La crême brulée es una variante de la crema catalana. Su origen no esta claro ya que sus primeras apariciones en la cocina están datadas a finales del siglo XVII. Los ingleses también tienen su propia crema quemada «burnt cream» por lo cual es difícil saber exactamente de donde proviene, Nuestra crema catalana, son unas…

TAJÍN DE CORONA REAL (TÚNEZ) TEJ EL MOLK

En árabe, este tajín ha sido bautizado tej el molk. Significa literalmente la corona de la realeza. No es una receta sencilla, pero para dar vistosidad a un bufet y sobre todo belleza visual, es muy adecuada, además de sabrosa. INGREDIENTES: 6 personas 50gr de aceitunas verdes grandes. 500gr. de gambas peladas 250gr. de camarones/langostinos…

BUFFET MAGREBÍ

Os dejo una idea de buffet temático, de cocina magrebí y los platos que escogí elaborar. El primero es un tajín de corona real, que lleva queso gruyere y langostinos como ingredientes principales. Será la próxima receta que publique. También hay  una imagen de hummus con crudites, cuya receta ya la publiqué en este blog…

BERENJENAS DE ALMAGRO ENCURTIDAS

La reina de los encurtidos; las berenjenas de Almagro. Una receta muy tradicional en la zona de Castilla la Mancha, en la comarca del Campo de Calatrava, provincia de Ciudad Real. INGREDIENTES 1 Kg y medio de berenjenas pequeñas. 1 cuchara de pimentón dulce. 4 ajos, sal y palitos de hinojo. 750 ml de vinagre….

COCA DE ALBARICOQUES

Receta típica de Mallorca, preferiblemente cuando es tiempo de albaricoques ya que es mejor utilizarlos al natural y no en almíbar. Es una receta sencilla, con poca dificultad, quizás lo mas difícil es que no se hundan los albaricoques, pero el truco es utilizar un molde rectangular grande, la misma bandeja del horno forrada de…